Пиперът е подправка, която е партньор на солта на нашите маси от стотици години. Той добавя собствен вкус към ястията, както и подобрява и засилва вкуса на други съставки. Подправка, произхождаща от Южна Индия, стимулира апетита и придава на храната нежна топлина. Черният пипер идва от катереща лоза, чиито плодове – малки кръгли плодове – узряват от зелено до червено и накрая до кафяво. Зърната на черния пипер всъщност са плодове, които се берат, когато станат червени. След това се сушат цели, преди да се продадат. Пиперът може да бъде зелен, бял или черен, в зависимост от това кога са събрани. Ще ви запознаем с няколко от най-висококачествените сортове черен пипер. Всеки уникален и с неповторим вкус.

Ако сте от жените, които са омъжени за мъже, любители на барбекюто, то можем да ви кажем, че сте истински късметлии. Преди да започнете с основното обаче имамe какво вкусно да ви предложим. В духа на лятото няма как салатата да отсъства от трапезата. Точно затова ще ви предложим Гръцка салата с френски билки.

Най-големият пролетен празник на българите наред с Великден е Гергьовден. Българската традиция на празника повелява извършването разнообразни обреди, свързани с добиването на първото мляко и сирене, с принасянето на курбан, с обичаите за здраве. С времето част от тези традиции се изменят, но характерно остава приготвянето на агнешко месо за Гергьовден.

Сигурно е трудно да си представим, че е възможно да правим барбекю без да използваме месо, но да – възможно е! Този Ямайски патладжан на скара е маринован в ямайска подправка, след това печен на шиш на барбекюто до карамелизиране. Супер лесен за приготвяне и идеален за събирания с приятели! Може да бъде както звездата на храненето, така и гарнитура към всякакъв вид меса.

Какво точно е солта? Когато говорим за годна за консумация сол говорим за натриев хлорид или минерални смеси, които съдържат предимно натриев хлорид. Това е най-старaта и широко използвана подправка. Археолозите са открили доказателство за производството на сол, което датира от 8 000 години.

Американските ребра на барбекю са свещеният граал. Най-вкусната част от прасето! Овладяването им прави разликата между любителя и майсторът на барбекюто. Ето истинската рецепта за Американски ребра, достатъчно добра, за да поднесете трофея в готварство. Можете да го направите!

Малко неща са по-добри от правилно приготвената пържола от говеждо на скара. Опушена, сочна, с леко хрупкава коричка, това е ястие, достойно за празненство, но достатъчно бързо и лесно за приготвяне за обикновена вечеря.

Преди да запалите скарата, трябва да подготвите своето месо. За най-добрите пържоли за скара може да се доверите на говеждото месо. Сега ще ви покажем 10 различни разфасовки месо. Всяка от разфасовките по-долу ще ви осигури перфектна текстура, вкус и аромат.

Ако сте истински фен на барбекюто, то най-вероятно използвате барбекю на въглища. Използването на въглища вместо газ, като ваш източник на топлина, добавя допълнителен вкус към вашата храна, придаващ богат, опушен елемент. Но какъв е най-добрият начин да заредите вашата скара? В магазините ще намерите няколко вида въглища, от брикети и въглища на твърда дървесина, до ароматизирани брикети, въглища от кокосова черупка и бинчотан (активен въглен, използван в японското готвене). Кой е най-добрия вариант за вашето барбекю? Посъветвахме се с екипа на Test Kitchen за техния съвет.

Въпреки, че все още може да има спор за това, повечето от любителите на барбекюто ще се съгласят. Храната приготвена на въглища има по-добър вкус от храната на скара на газ. Да, печенето на газ е по-бързо и по-удобно. Когато обаче е уикенд и разполагате с цялото време, от което се нуждаете, въглищата наистина са начина да приготвите храната. За тези, които печенето на въглища е нещо ново, този метод може да отнеме известно време да бъде овладян. Ето пет често срещани грешки сред новобранците. Всички сме допускали тези грешки когато сме започвали да печем на дървени въглища.

Костният мозък е съставка, която е позната в цял свят в продължение на хиляди години. Съвсем наскоро той се превърна в деликатес в гурме ресторантите и модерните заведения за хранене. Той също така започна да набира сила в кръговете за здраве и фитнес, поради своя звезден хранителен профил и множество ползи. Но как да превърнем тази изключително вкусна съставка в масло, което ще използваме да пренесем ястието ни на следващо ниво?