Тази рецепта за пухкави Бриош питки за бургери доказва, че можете да приготвите наистина чудесни питки у дома. С тесто, което е лесно за приготвяне и лесно за боравене, никога повече няма да купувате питки за бургери от магазина!
Какво е Бриош?
Бриошът е сладък френски хляб с мая, обогатен с масло, мляко и яйца. Бриош тестото може да се използва за приготвяне на добре познатия ни квадратен хляб, с който се правят перфектните френски тостове. Тестото намира приложение в канелените рулца или вкусните гурме кифлички. Високото съдържание на мазнини и протеини в това тесто придава на хляба богата и нежна текстура, маслен вкус и красиво златисто кора.
Необходими съставки за Бриош питки за бургери
- 1 чаша топла вода, около 25 градуса
- 3 супени лъжици топло мляко (предпочитаме пълномаслено мляко)
- 2 чаени лъжички суха мая
- 2 и 1/2 супени лъжици кристална захар
- 1 голямо яйце
- 3 чаши брашно за хляб
- 1/3 чаша универсално брашно
- 1 1/2 чаени лъжички фина морска сол
- 2 1/2 супени лъжици несолено масло
Начин на приготвяне Бриош питки за бургери
Както не веднъж сме казвали, бургерът не е просто храна. Той е изкуство! Харесваме нашите бургери направени с меки, маслени питки в стил бриош. Затова тази рецепта е чудесна отправна точка за експериментаторите. Нека да започваме!
Стъпка 1: Направете тестото и го оставете да втаса
Разбийте заедно топлата вода, млякото, маята и захарта. Разбийте яйцето в отделна купа. В трета купа добавете брашното, солта и маслото и разбъркайте, докато не стане на трохи. Добавете сместа с маята и разбитото яйце. Започнете да бъркате, като за целта може да използвате миксер за тесто. Ако използвате миксер е добре тестото да се меси от 5 до 8 минути. След бъркането направете тестото на топка. То трябва да е лепкаво. Покрийте го с кърпа и го оставете на стайна температура за около 1-3 часа. Помнете, че втасването не зависи от времето, а от температурата, затова просто го наблюдавайте.
Стъпка 2: Нарежете тестото
След като тестото втаса, го изсипете върху леко набрашнена работна повърхност. С помощта на скрепер за тесто или готварски нож нарежете тестото на 8 равни части.
Ако имате цифрова кухненска везна, претеглете всяка порция, така че всички да са с еднакъв размер. Направете това, като първо претеглите цялата топка тесто и след това разделете на броя на питките, които искате да направите.
Стъпка 3: Оформете топки
За да оформите, леко заравнете всяко парче тесто като палачинка. Издърпайте нагоре всяка страна, като я прищипвате в центъра. Повторете, докато топката се запечата. Обърнете топката (с шева надолу) и се преместете върху набрашнена дъска. Ще бъде по-лесно да се търкаля по този начин.За да завършите, поставете дланта си отгоре и внимателно разточете на гладка топка. Прехвърлете всяка топката върху застлана с хартия за печене тава.
Стъпка 4: Повторно втасване
Тестото ще трябва да втаса отново, този път за по-кратък период от първоначалното втасване. Топчетата трябва да изглеждат бухнали, което ще отнеме около 1-1/2 часа. Когато са готови, внимателно намажете всяка питка с предварително разбито яйце.
Стъпка 5: Изпичане на Бриош питките
Загрейте фурната си до 200 градуса. Поставете плитка тава за печене на пода на фурната.
Преди да поставите тестото, изсипете около 1/2 чаша вода в плитката тава, за да създадете пара. Това ще ви помогне да запазите хляба хубав и влажен.
Печете около 15-20 минути или до златисто кафяво. Когато са готови, прехвърлете питките върху решетка, за да се охлади напълно и да предотвратите овлажняване.
И… това е! Въпреки, че звучат като нещо което е специално и сложно, всъщност са доста лесни за приготвяне. Дори и да си кажете, че 2-3 часа за приготвяне е много, съвсем не е така. През това време ще може да приготвите и всичко останало за вашите домашни бургери.
Скоро ще качим и любимата ни рецепта за бургери, а междувременно може да научите и тайната на сочния бургер.
