Доста често когато говорим за храна приготвена върху дървени въглища, употребяваме думите скара, грил и барбекю. Но задавали ли сте си въпроса, дали съществува разлика между тях? Въпреки, че всичко приготвено на дървени въглища придобива страхотен аромат и вкус е добре да познаваме различните методи за готвене. Оказва се, въпреки че сме склонни да използваме думите „барбекю“ “скара”и „грил“ взаимозаменяемо, има разлика между тях. И ако сте истински готвач на открито, това наистина има значение! 

Ако сте истински фен на барбекюто, то най-вероятно използвате барбекю на въглища. Използването на въглища вместо газ, като ваш източник на топлина, добавя допълнителен вкус към вашата храна, придаващ богат, опушен елемент. Но какъв е най-добрият начин да заредите вашата скара? В магазините ще намерите няколко вида въглища, от брикети и въглища на твърда дървесина, до ароматизирани брикети, въглища от кокосова черупка и бинчотан (активен въглен, използван в японското готвене). Кой е най-добрия вариант за вашето барбекю? Посъветвахме се с екипа на Test Kitchen за техния съвет.

Въпреки, че все още може да има спор за това, повечето от любителите на барбекюто ще се съгласят. Храната приготвена на въглища има по-добър вкус от храната на скара на газ. Да, печенето на газ е по-бързо и по-удобно. Когато обаче е уикенд и разполагате с цялото време, от което се нуждаете, въглищата наистина са начина да приготвите храната. За тези, които печенето на въглища е нещо ново, този метод може да отнеме известно време да бъде овладян. Ето пет често срещани грешки сред новобранците. Всички сме допускали тези грешки когато сме започвали да печем на дървени въглища.

Знаем, че не можете да устоите на мириса на печено на скара и леко опушено месо. Това прави барбекюто задължителна придобивка на пролетния и летния сезон. Попитайте всеки барбекю майстор дали предпочита барбекю на дървени въглища или газ и вероятно ще се изненадате. Газта изобщо не е част от неговата азбука, защото готвенето на барбекю трябва да бъде на дървени въглища. Но защо това е така и какво барбекю ще ви е по-полезно? На въглища или газ? Нека ги сравним!