Това е един доста стар, но изпитан трик. Той върши страхотна работа ако не разполагате с термометър за печене или разположението на скарата не позволява да разрежете месото, за да видите колко е сурово. Така че, за да разберете до каква степен е изпечено месото, просто използвайте ръката си.
Ето как да проверим колко е изпечено месото
Докосвайте с палеца си всеки един от върховете на пръстите си, като с другата ръка притиснете широката част под него – усещането за твърдост там, сравнено с пържолата на скарата, ще ви подскаже до каква степен е изпечено месото.
Фази на изпичане
Първа фаза Rare – много леко изпечено: докоснете с палеца показалеца си
Втора фаза Medium Rare – докоснете с палеца средния си пръст
Трета фаза Medium – докоснете с палеца безименния си пръст
Четвърта фаза Well done – докоснете с палеца кутрето си
Независимо колко е добре е приготвено месото, важна част от едно ястие е презентацията. В зависимост от вида на месото, то може да бъде поднесено на каменна плоча, на дъска или в чиния.
Ако искате да покажете своите умения на майстор на барбекюто е добре да разгледате секцията за сервиране. Там ще намерите страхотни идеи за това как, освен с вкус, да впечатлите с визия.
