В България е почти невъзможно да се приготвя барбекю и в менюто да няма кебапчета и кюфтета. С риск да обидим феновете на българската кухня, традиционните кюфтета не са ни най-любимите. Честно казано почти не приготвяме кюфтета на скара, купени от магазина. Те имат доста специфичен вкус и подправки, които не са ни любими.
Дълго време бяхме в търсене на рецепта за кюфтета на скара, която да бъде свежа, а ароматът им да бъде приятен дори когато са студени. Въпреки че доста хора си мислят, че това е типично ястие за нашите ширини, се оказва, че не е така. Тъй като в Don Chef сме фенове на италианската кухня, много ни допадна една италианска рецепта за кюфтета.
Необходими продукти за италиански кюфтета на скара
- 500 гр. телешка кайма
- 500 гр. свинска кайма
- ¾ ч.ч. хлебни трохи
- ½ ч.ч. прясно мляко
- 1 ч.ч. много ситно нарязан лук
- 2 яйца (леко разбити)
- ½ ч.ч. настърган пармезан
- 4 скилидки чесън ситно нарязани
- 3 с.л. Италиански микс подправки
- 1 ч.л. Натрошен черен пипер
- 1/2 ч.л. Червен пипер
- ¼ ч.ч. пресен магданоз ситно нарязан
Начин на приготвяне
Приготвянето на тази рецепта не е никак сложно. Смесете двата вида кайма, в купа, след което направете кладенче по средата. Добавете всички останали съставки и добавете сол на вкус. Когато сместа е готова е добре да я оставите поне час в хладилника. Разбира се ако приготвянето на барбекю е планирано още от миналия ден, може да я оставите в хладилника и за цяло денонощие.
От тук нататъка всичко е ясно! Мокрим си ръцете и правим топки. Леко ги сплескваме и печем.
Изпичане
Разбира се, ако искате може да изпечете тези кюфтета по стандартния начин – от двете страни по 7-8 минутки и готово. Това, което ние правим е малко по-различни. Печем на силно загрято барбекю за по 3-4 минути на страна и допичаме индиректно в зона без въглища за още 15 минути. Това е възможно, когато използваме барбекю на дървени въглища. По този начин тези кюфтета на скара ще придобият невероятен опушен аромат.
