Свежи идеи за месни ястия по Коледа

Акцентът на Коледната трапеза е основното ястие, което традиционно е месно. Точно по Коледа, свинското месо е най-почитано и на празничната трапеза присъства почти задължително. Подбрали сме две интересни месни ястия по Коледа, едно от което е традиционно българско, а другото- подходящо за почитателите на екстравагантния вкус.

Опушени свински ребра с царевица, боб и доматена салца

СЪСТАВКИ:

  • 2 решетки свински ребра
  • ½ чаша (125 мл) качествен барбекю сос
  • 1 ч.л. сос Уорчестър
  • ¼ чаша (60 г) кафява захар
  • 2 ч. л. пушен червен пипер Spizing
  • 2 царевични кочана
  • 500 г зелен боб
  • 500 г чери домати, разполовени
  • 1 скилидка чесън, счукана
  • 1 супена лъжица ябълков оцет
  • ¼ чаша (60 ml) лют екстра върджин зехтин
  • Сок от 1 лайм, плюс резени (за сервиране)
  • Листенца магданоз (за сервиране)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Поставете ребрата в голяма тенджера със студена, подсолена вода на среден огън. Оставете да заври и гответе 45 минути или докато омекне. Отцедете и леко охладете.

2. Комбинирайте сосовете, захарта и половината червен пипер в купа. Разстелете сместа от червен пипер върху ребрата с четка, като запазите ¼ чаша (60 мл) за намазване.

3. Загрейте предварително оребрен тиган или грил на висока температура. Добавете царевицата и ребрата. Гответе, обръщайки ребрата за 10 минути или докато станат лепкави и карамелизирани. Добавете боба за последните 2 минути и гответе, като обръщате или докато леко се овъгли.

4. Поставете боба в малка купа с домати. Смесете чесъна, оцета, зехтина, сока от лайм и останалата 1 чаена лъжичка червен пипер, след това намажете ребрата със сместа и разбъркайте с боба.

5.Нарежете царевицата на парчета. Сервирайте с ребрата, сместа с боба, магданоз и резенчета лайм.

Свински пържоли в зелев лист

Свинските пържоли в зелев лист са по-лесния вариант на зелевите сарми. Освен, че се приготвят по-лесно, свинските пържоли в зелев лист са подходящи за всички, които спазват принципите на разделното хранене. 

СЪСТАВКИ:

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Първата стъпка е подготвянето на продуктите. Отделяте листата кисело зеле. Най-добре е да изберете по-голяма зелка, за да може всяка пържола да бъде увита в един лист. 

2. Смесeте подправките в чаша. Пържолите може да са вратни или котлети, със или без кост.

3. Втривате всяка пържола със сместа от подправки, след което я увивате в листата от кисело зеле възможно най-стегнато. На дъното на гювеч слагате 2 листа кисело зеле, а върху тях нареждате завитите пържоли. Добавяте в гювеча ¼ чаена чаша зелев сок. Много е важно гювечът да бъде сложен във фурната преди тя да е загрята. След като сложите гювеча с пържолите във фурната включете на 220 градуса и при достигане на температурата, намалете на 180 градуса и ги оставяте още около час час.

Може да приготвите пържолите в зелев лист и с тава. В такъв случай поставете върху тавата алуминиево фолио и печете по същия начин, като накрая махнете фолиото и ги оставете да се запекат за 10 минути.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *