Ако сте истински фен на барбекюто, то най-вероятно използвате барбекю на въглища. Използването на въглища вместо газ, като ваш източник на топлина, добавя допълнителен вкус към вашата храна, придаващ богат, опушен елемент. Но какъв е най-добрият начин да заредите вашата скара? В магазините ще намерите няколко вида въглища, от брикети и въглища на твърда дървесина, до ароматизирани брикети, въглища от кокосова черупка и бинчотан (активен въглен, използван в японското готвене). Кой е най-добрия вариант за вашето барбекю? Посъветвахме се с екипа на Test Kitchen за техния съвет.
Брикети
Ако се отправите към магазина, за да купите въглища за барбекюто, най-вероятно ще намерите и брикети. Тези евтини кубчета се правят чрез компресиране на дървесни странични продукти като дървени стърготини и парчета дърво заедно с добавки, като по този начин се гарантира дълго и качествено изгаряне. Те, обаче, са склонни да произвеждат много повече пепел в сравнение с дървените въглища. Брикетите могат да издават химическа миризма, както са запалени, така че е важно да ги оставите да обгорят, докато не се покрият с бяла пепел, преди да започнете да печете храната.7
Въпреки че производственият процес звучи необичайно, брикетите са добър вариант за всеки, който е нов в печенето на дървени въглища. Те изгарят по-равномерно и горят по-продължително, така че се изискват много по-малко усилия за поддържане на температурата. За най-чисто изгаряне потърсете брикети, в които няма добавена запалителна течност.
Предимства
- Евтини
- Лесни за намиране
- Дълго и равномерно изгаряне
- Лесен контрол на температурата
Недостатъци
- Отнемат повече време за запалване
- Произвеждат много пепел
- Ако са напоени със запалителна течност, могат да придат допълнителен вкус на храната
Цена
- Цените варират от 2 до 5 лв. за килограм
Дървени Въглища
Майсторите на барбекюто обикновено пропускат брикетите и отиват направо към дървени въглища от твърда дървесина. Този въглен се произвежда чрез бавно изгаряне на дърва в отсъствие на кислород. Когато целият сок и влага се отстранят от дървото, резултатът е въглен с чисто изгаряне. Тъй като е направен от чисто дърво, дървеният въглен от твърда дървесина има по-естествен, по-опушен вкус от брикетите. Също така има тенденция да реагира по-добре на управлението на въздуха с помощта на вентилационните отвори, което ви позволява по-голям контрол на температурата.
По-голямата част от любителите на барбекюто предпочитат да готвят на дървени въглища поради по-добрият опушен аромат, който придават. И тъй като те не съдържат странични продукти или добавки, дървените въглища от твърда дървесина произвеждат по-малко пепел, така че няма да е необходимо да почиствате скарата толкова често. Въпреки това не можем да отречем, че те изгарят по-бързо от брикетите, така че бъдете готови да добавите допълнително въглища към скарата когато готвите по-дълго.
Предимства
- Бързо разпалване
- Горят „по-чисто”
- Реагират добре на управлението на въздуха чрез вентилационни отвори
- Произвеждат малко пепел
Недостатъци
- Кратко време на изгаряне
- Неравномерни парчета
Цена
- Цените варират от 3 до 6 лв. за килограм
Въглища или брикети, кое използваш ти?
Какъвто и продукт да изберете за своето барбекю, със сигурност най-лесно ще можете да го запалите със съда за разбалване на Char-Broil.
Ето и как се използва ТУК>>
